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Acides aminés : structure, propriétés et méthodes d’étude
Des unités des protéines à leurs réactions et à leur séparation analytique, ce cours établit les repères nécessaires pour raisonner sur les acides aminés.
- 75 QCM corrigés
- 23 flashcards
- 172 min de cours estimées
Mis à jour le
Ce que vous allez apprendre
- Décrire la structure générale d’un acide α-aminé et ses exceptions.
- Classer les acides aminés selon leur radical, leur polarité, leur origine et leur devenir.
- Relier chiralité, charge, point isoélectrique, solubilité et absorption lumineuse aux méthodes d’étude.
- Identifier les principales réactions des fonctions carboxyle, amine et des chaînes latérales.
Plan du cours
Des briques pour les protéines
Relier les acides aminés à la diversité des protéines, à l’alimentation et aux voies métaboliques.
10 min
Structure, répertoire et codage
Reconnaître le squelette d’un acide α-aminé, distinguer les différents répertoires d’AA et lire leurs symboles dans une séquence.
28 min
Classer selon le radical, l’origine et le devenir
Apprendre trois classifications complémentaires sans les confondre : propriétés du radical, besoin alimentaire et devenir du squelette carboné.
34 min
Chiralité, charge, spectre et solubilité
Relier successivement la géométrie du carbone alpha, l’ionisation et la nature du radical aux propriétés mesurables des acides aminés.
38 min
Faire réagir les fonctions carboxyle, amine et R
Distinguer les réactions portées par COOH, NH2 et le radical R, puis relier chaque réaction à son usage.
28 min
Séparer et identifier les acides aminés
Choisir une méthode à partir de la propriété moléculaire qu’elle transforme en migration, en bande ou en temps de rétention.
34 min
Étudier et s’entraîner avec KIVO Med
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