KIVO Med
Acides gras : structure et propriétés
Définition, nomenclature, familles, acides gras atypiques, éicosanoïdes et propriétés physicochimiques.
- 30 QCM corrigés
- 27 flashcards
- 230 min de cours estimées
Mis à jour le
Ce que vous allez apprendre
- Nommer un acide gras selon les notations systématique, oméga et usuelle.
- Classer les acides gras selon la longueur, l’insaturation, la configuration et les familles oméga.
- Relier une double liaison ou une fonction carboxyle à une propriété physique ou une réaction chimique.
- Identifier les principaux éicosanoïdes et leurs rôles biologiques.
Plan du cours
Pourquoi les acides gras sont centraux
Les acides gras relient les propriétés hydrophobes des lipides à leurs fonctions de réserve, de membrane, de signalisation et de protection.
17 min
Définition et nomenclature
La structure bipolaire d’un acide gras se décrit par la longueur de chaîne, les doubles liaisons, leur position depuis le carboxyle ou le méthyle et leur configuration.
25 min
Acides gras saturés
L’absence de double liaison définit les saturés, dont les familles se distinguent par la longueur, l’abondance, la distribution et d’éventuelles ramifications.
25 min
Acides gras insaturés et familles essentielles
Le nombre, la position et l’espacement des doubles liaisons définissent les acides gras insaturés et les séries oméga aux rôles distincts.
34 min
Acides gras atypiques et eicosanoïdes
Configurations trans, positions terminales, cycles, hydroxyles et dérivés C20 illustrent des écarts structuraux associés à des fonctions ciblées.
34 min
Propriétés physiques
Longueur, doubles liaisons et amphiphilie déterminent l’état physique, les températures de changement d’état, la solubilité et l’organisation aux interfaces.
29 min
Réactivité du carboxyle
Le carboxyle acide forme des sels alcalins amphiphiles ou des esters dont la nature dépend de l’alcool utilisé.
21 min
Réactivité des doubles liaisons
Halogénation, hydrogénation, isomérisation et migration transforment ou mesurent les doubles liaisons sans agir d’abord sur le carboxyle.
23 min
Oxydation et repères intégrés
Les réactions d’oxydation révèlent la position des doubles liaisons, mais expliquent aussi le rancissement et la siccativité des huiles.
22 min
Étudier et s’entraîner avec KIVO Med
Cet aperçu présente le contenu disponible. Les cours complets, les corrections et les flashcards se consultent dans l’application avec un compte et l’accès au programme concerné. Les tarifs et les conditions d’accès y sont indiqués.
Ressources pédagogiques pour les études médicales ; elles ne remplacent ni l’enseignement de votre faculté ni un avis médical.
Dans la même matière
Lipides : généralités et classification
Définir les lipides par leurs propriétés, rôles et transport, puis organiser leurs grandes familles structurales.
Lipides simples : structure et propriétés
Glycérides, cérides et stérides : structures, nomenclature, stockage, réactions et rôles biologiques.
Lipides complexes : structure et propriétés
Glycérophospholipides, sphingolipides, amphiphilie, hydrolyses et rôles membranaires, de signalisation et de reconnaissance.
Lipoprotéines : structure et métabolisme
Architecture, apolipoprotéines, récepteurs, transport des lipides et liens entre LDL, HDL et athérosclérose.