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Digestion et absorption des lipides
Émulsification, hydrolyse gastrique et intestinale, micelles mixtes et absorption vers le sang portal ou les chylomicrons.
- 20 QCM corrigés
- 18 flashcards
- 104 min de cours estimées
Mis à jour le
Ce que vous allez apprendre
- Expliquer pourquoi l’émulsification est nécessaire à l’action des enzymes hydrosolubles.
- Distinguer digestion gastrique et intestinale et associer les enzymes à leurs substrats.
- Décrire la formation des micelles mixtes et leur rôle de transport jusqu’à la bordure en brosse.
- Prédire le devenir portal, entérocytaire, lymphatique et chylomicronique des produits absorbés.
Plan du cours
Faire traverser à des lipides un milieu aqueux
La digestion lipidique transforme une masse hydrophobe en produits transportables jusqu’à l’entérocyte.
10 min
Émulsification : fabriquer une interface enzymatique
La dispersion des graisses multiplie les zones frontières où une enzyme aqueuse peut rencontrer un substrat lipidique.
14 min
Dans l’estomac : brassage et hydrolyse partielle
La phase gastrique disperse les graisses et commence surtout l’hydrolyse des triglycérides à chaînes courte et moyenne.
14 min
Dans l’intestin : bile et enzymes pancréatiques
Les sels biliaires stabilisent les interfaces; chaque enzyme pancréatique hydrolyse ensuite une classe lipidique déterminée.
26 min
Micelles mixtes : maintenir et livrer les produits
Les sels biliaires construisent une surface hydrophile autour d’un contenu lipidique destiné à la bordure en brosse.
16 min
Absorption : choisir entre sang portal et lymphe
L’entérocyte envoie les petites molécules vers le sang et réassemble les autres lipides avant leur export en chylomicrons.
24 min
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